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Jacques Parienti a écrit de nombreux ouvrages dans le domaine de l’expertise médicale et notamment dans la traumatologie du sport. Sa thèse de docteur en médecine acquise, il a occupé le poste de médecin de l’équipe de football de l’olympique gymnaste club de Nice (OGC Nice) pendant une vingtaine d’années. Il a soigné de nombreux sportifs de haut niveau. Il a eu le pri- vilège d’expertiser le célèbre tennisman Bjön Borg, gagnant de nombreux Rolland Garros et qui a été sacré « sportif du siècle ».